맛있는 버거를 만드는 방법? 많은 사람들이 이렇게 대답할 것입니다. 고기의 품질이 핵심입니다. 하지만 버거의 재료가 거저리라면 어떨까요? 독일의 한 스타트업이 매혹적인 냄새와 맛, 영양가를 갖춘 '벌레 버거'를 출시했다. 그러한 밀웜 식품가공방법 정말 창의적이고, 거저리의 풍부한 영양을 잘 활용할 수 있습니다.
독일에서는 거저리가 어디로 옵니까?
음식을 만드는 데 사용되는 거저리는 일반적으로 거저리의 유충입니다. 거저리 고기는 부드럽고 단백질이 풍부하며 영양가가 높습니다. 거저리 전용 농장을 통해서만 대량의 거저리 유충을 공급할 수 있는데, 이는 독일에서도 예외는 아닙니다.
거저리의 고단백 특성으로 인해 다양한 식품 및 동물 사료로 가공되는 경우가 많아 시장 잠재력이 큽니다. 이에 따라 독일 일부 농장에서는 거저리 사육사업에 투자하고 있다.
그들은 고품질의 거저리 유충과 성충을 생산하고 이를 이용합니다. 효율적인 사육 장비 와 같은 다목적 밀웜선별기 밀웜을 대량 생산하는 것입니다. 그런 다음 성숙한 거저리를 식품 가공 공장과 식당에 판매하고 심지어 건조된 거저리를 판매하여 외국으로 수출합니다.
는 “밀웜 버거” 잘 팔려?
영양가가 매우 높은 고단백 거저리는 네덜란드에서 사육되는 물소벌레의 유충입니다. 그들은 이런 종류의 거저리를 양상추, 양파, 토마토와 함께 빵에 넣어 여러 슈퍼마켓 체인의 고객들에게 판매했습니다. 이 벌레 버거는 네덜란드와 벨기에에서 성공을 거두었습니다.
웜 버거 스타트업인 버그파운데이션(Bugfoundation)의 공동 창업자인 배리 조젤(Barry Jozell)은 자신과 또 다른 창업자인 맥스 크레이머(Max Kramer)가 이 아이디어를 개발하는 데 4년을 보냈다고 말했습니다. 두 사람은 함께 동남아 여행을 다녀온 뒤 이런 생각을 하게 됐다. 왜냐하면 동남아시아에서는 거저리 음식을 먹는 것이 매우 흔하기 때문입니다.
웜버거를 먹어본 행인은 일반 고기를 대체할 수 있는 좋은 버거라고 말했다. 또 “처음엔 좀 의구심이 들었지만 너무 맛있어서 두 번째 달라고 하게 됐다”고 말했다.
오늘은 이 새로운 유형의 밀웜 식품은 독일에서 매우 인기가 높습니다., 그리고 기본적으로 모든 종류의 슈퍼마켓 체인과 패스트푸드 레스토랑이 그들만의 스타일의 웜버거를 시도하고 있습니다.
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