ซูเปอร์มาร์เก็ตในเยอรมนีเปิดตัว “เบอร์เกอร์หนอนนก”——วิธีใหม่ในการทำอาหารหนอนนก

จะทำเบอร์เกอร์ให้อร่อยได้อย่างไร หลายคนจะตอบว่า: คุณภาพเนื้อคือสิ่งสำคัญ แต่ถ้าส่วนผสมของเบอร์เกอร์คือหนอนนกจะเป็นอย่างไร? สตาร์ทอัพชาวเยอรมันรายหนึ่งได้ผลิต “เบอร์เกอร์แมลง” ซึ่งกล่าวกันว่ามีกลิ่นหอมเย้ายวน รสชาติอร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการวิธีการแปรรูปอาหารหนอนนกนี้มีความคิดสร้างสรรค์มาก และสามารถใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ของหนอนนกได้เป็นอย่างดี

หนอนนกมาจากไหนในเยอรมนี?

หนอนใยอาหารที่ใช้ทำอาหารมักเป็นตัวอ่อนของหนอนใยอาหาร เนื้อหนอนนกมีความนุ่ม อุดมไปด้วยโปรตีน และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตัวอ่อนของหนอนใยอาหารจำนวนมากสามารถจัดหาได้จากฟาร์มหนอนใยอาหารโดยเฉพาะเท่านั้น ซึ่งในเยอรมนีก็ไม่มีข้อยกเว้น

เนื่องจากมีลักษณะโปรตีนสูงของหนอนใยอาหาร จึงมักนำไปแปรรูปเป็นอาหารและอาหารสัตว์ต่างๆ และมีศักยภาพทางการตลาดสูง ส่งผลให้ฟาร์มในเยอรมนีบางแห่งลงทุนในธุรกิจเพาะพันธุ์หนอนนก

พวกเขาผลิตตัวอ่อนและตัวเต็มวัยของหนอนนกคุณภาพสูง และใช้อุปกรณ์การเพาะพันธุ์ที่มีประสิทธิภาพ เช่นเครื่องคัดแยกหนอนนกอเนกประสงค์เพื่อผลิตหนอนนกจำนวนมาก จากนั้นพวกเขาจะขายหนอนนกที่โตเต็มที่ให้กับโรงงานแปรรูปอาหารและร้านอาหาร หรือแม้แต่ทำให้หนอนนกแห้งและส่งออกไปยังต่างประเทศ

“เบอร์เกอร์หนอนนก”ขายดีหรือไม่?

หนอนใยอาหารที่มีโปรตีนสูงนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นตัวอ่อนของด้วงควาย ซึ่งได้รับการเพาะพันธุ์ในประเทศเนเธอร์แลนด์ พวกเขานำไส้ผักชนิดนี้มาประกบกับผักกาด หัวหอม และมะเขือเทศในขนมปัง แล้วขายให้กับลูกค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือต่างๆ เบอร์เกอร์หนอนนี้ประสบความสำเร็จในเนเธอร์แลนด์และเบลเยียม

Barry Jozell ผู้ร่วมก่อตั้ง Bugfoundation ซึ่งเป็นสตาร์ทอัพเวิร์มเบอร์เกอร์กล่าวว่าเขาและ Max Kramer ผู้ก่อตั้งอีกคน ใช้เวลาสี่ปีในการสร้างสรรค์แนวคิดนี้ ทั้งคู่เกิดแนวคิดนี้ขึ้นมาหลังจากไปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ด้วยกัน เพราะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ การกินอาหารจากหนอนใยอาหารเป็นเรื่องธรรมดามาก

ผู้ที่สัญจรไปมาซึ่งได้ลอง Worm Burger กล่าวว่ามันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ทั่วไป เขายังกล่าวอีกว่า “ตอนแรกฉันก็สงสัยนิดหน่อย แต่แล้วเพราะมันอร่อยมาก ฉันจึงขออันที่สอง”

ปัจจุบันอาหารหนอนนกชนิดใหม่นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในเยอรมนี และโดยพื้นฐานแล้วเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารจานด่วนทุกประเภทกำลังลองเบอร์เกอร์หนอนในสไตล์ของตนเอง